教你腌荠菜疙瘩，腌制好了，放一年都不会坏，味道特别香！
芥菜疙瘩是我从小“看”到大的一种菜，每年这个时候，我们家就会买很多这种菜，然后进行腌制，腌制好了能放很久，想吃的时候就拿一点出来吃，味道特别好！在我第一次见到这种菜的时候，我被它可爱的外表深深的吸引住了，矮矮的圆圆的，上面还长着一个小小的尖，当时真的把我“萌”到了，我当时把我的想法告诉我妈还有我的朋友，他们表示不能苟同，他们觉得这个菜很普通，不能明白我的审美；但是我一直不赞同他们的看法。时至今日，我看到它的时候，依然觉得它很“萌”！现在的我不仅觉得它长得好看，还深刻的认识到原来它是个宝贝！
以前我只是看，但是做出来的菜我不吃，直到现在自己开始做饭了之后，才知道它的味道真的是非常赞的！自己做了之后才发现它全身都是宝，因为它的每个地方都是可以吃的！尤其是用来做咸菜的时候，它可是咸菜界的“大佬”，很多的咸菜都是用它腌制成的。我们家每次就会买很多荠菜疙瘩，腌制好，想吃的时候，拿出来切成丝，切成丁，用来炒或者当做咸菜搭配粥吃，吃起来都特别香！说到腌制荠菜疙瘩，我腌制的手艺可不是“盖”的，我是从我妈那里学到的，我妈的手艺可是“祖传”下来的，更是没话说！
喜欢吃腌荠菜疙瘩的，但是不会腌制的人，今天有“口福”了，我来教你腌荠菜疙瘩，腌制好了，放一年都不会坏，味道特别香！
腌制荠菜疙瘩：
我们需要准备的食材：荠菜疙瘩，花椒，高度白酒，粗盐
第一步：准备适量的荠菜疙瘩（有的人那里没有卖这个东西的，大家可以在网上看一下，网上卖家很多，价格还很便宜），把荠菜疙瘩清洗干净，把外面有“伤口”的皮削掉，然后放在太阳下面，多晒几天，把水分晒干，把菜晒蔫儿；因为荠菜疙瘩里面是有辣味的，提前晒蔫儿，可以降低里面的气味；如果没有晒一下，腌制出来的成品会有苦涩的味道，口感不好。
第二步：我们腌制需要用到的是粗盐，这种属于腌制专用盐，用这种盐腌制出来的菜不容易变质，但是如果家里没有的，也是可以用平常用的盐；在锅中加入适量的清水，在水里面倒一斤左右的盐，然后再抓一把花椒放进水中，把水煮开，煮开后，看到盐粒全部煮化了，就可以把火关掉，等盐水冷却下来。
第三步：准备一个大瓶子或者大罐子，但是里面都必须是干净并且干燥的，里面不能有水和油。先把荠菜疙瘩放进瓶子里，再把晾凉的花椒盐水倒进瓶子里，最后在最上层倒一点高度白酒，白酒起到的是杀菌消毒的作用，所以加白酒是很重要的。全部加完之后，盖上盖子密封起来，腌制一个月左右就可以了。
提示：
新鲜的荠菜疙瘩一定要晒蔫儿了再腌制，这样不仅可以让它没有苦涩的味道，吃起来还更加脆嫩。腌制的瓶子一定要消过毒，并且里面是无水无油的，腌制过程中或者腌制完后，里面都不要接触油、水，里面混入油和水很容易变质。
腌制荠菜疙瘩其实很简单，腌制好了可以放很久，想吃的时候就拿出来吃，比外面卖的干净、好吃，大家快点学起来吧！