主要用的食材是香菜，配料有花生米和辣椒面还有白芝麻，加上老抽一拌，吃起来又辣又香，比肉都好吃，比炒菜简单，夹着馒头吃，我一顿能吃三馒头，在我们农村一到这个时候家家户户这么吃，关键是做法简单，比炒菜方便多了，尤其是适合懒人在家做，但是不宜储存，当天吃不完就得扔掉，因为香菜比较容易烂。自从学会香菜这种做法，家人隔三差五要做它，吃完还想吃，真香！
我们家都喜欢吃香菜，最经典的还要数这道凉拌香菜，有花生米和白芝麻的香味，又有辣椒面的辣味，简单一拌就能吃，超级下饭，下面就来看下我是怎么做的吧！
先把香菜摘洗干净，放在清水里浸泡十分钟，因为香菜是自己种的，上面的灰尘比较多，有的地方已经开始发黄，这种地方也要摘掉。
取少许的花生用油炸一下，刚刚炸出来的花生米酥脆感强，吃起来增加口感，炸好的花生米用刀拍扁，放在碗中备用。
再取两个碗，分别放入适量的辣椒面和白芝麻，把炸花生的油倒进去一点，刺激出辣椒和白芝麻的香味，搅拌均匀后放凉备用。
香菜切成小丁，放在盘中备用，加入制作好的花生碎、辣椒面和白芝麻，放入少许的香油、老抽、食盐，搅拌均匀后就能吃了。
【注意事项】
1、花生米要用新炸的，这样吃起来脆感才足，能提升整体的菜品质量。
2、用炸花生米的油来烫一下辣椒面和白芝麻，既能刺激出它们的香味还能达到不浪费的目的，一物多用。
3、这么做的凉拌香菜不能长时间储存，吃不完的直接倒掉就可以了，以免吃坏肚子。
露天香菜再不吃就没了，趁着最近天气还没彻底降下来，能吃就赶紧吃点吧，家人都挺喜欢吃它的，自从学会香菜这种做法，隔三差五点名要吃它，比炒菜简单，比肉还香，做一大盘不够吃，真香。喜欢的就赶紧回家试试吧，做法没有你想的那么难，简单一拌就能吃，方便省时又好吃！