生活在农村，尤其是山里人家，对山上的一些野菜、山珍都比较熟悉，在农村娃的眼里，挖野菜也是一种乐趣，因为这些野菜不光好吃，更多的是它还含有丰富的营养价值和药用价值，对人们的身体健康有非常不错的养生效果，而这次跟大家分享的这种野菜名字叫“把蒿”，下面我们就一起来唠嗑一下这种风味独特的山里野菜。

把蒿，有人叫它拔蒿或拉拉香，也有人管它叫野苏子，关于它的外号可多了，不同地方也有不同的叫法，有些地方称它为猫把蒿、猫把虎、猫荆芥、猫草等，而把蒿则属于它的大号了，把蒿全国各地都有分布，是用途广泛的中药材，祛暑化湿、和胃止呕，也是一种十分好的调味品。

有朋友可能会说，听说过采婆婆丁、柳蒿芽的，还没听说过谁去采把蒿的，这就对了，因为这东西，在大多数地区都是个稀罕玩意儿。把蒿多生长于山坡、路旁或地头，多为丛生，一墩的根就能长出一大扑拉的把蒿来，这把蒿是可遇不可求的，能否采到，只能是凭点儿碰运气，若是有幸遇到后，最佳的办法就是连根移栽到自家院子里，想吃的时候，掐上一点，为什么用“掐”而不用“拔”，那就是千万不要伤到人家的根，只有这样才能够细水长流。

将把蒿挪到园中后，根本就不用专门去侍弄，冬季时人家也会“猫冬”，地面叶茎与其它蒿草一样，经霜后干枯，可等到来年春暖花开之时，人家照样能早早地发出芽叶来，刚刚萌出的猫把蒿嫩叶肥肥绉绉缩成一团，呈紫绿的颜色，鲜嫩的猫把蒿，更是一种极为独特的美味。

这把蒿也奇怪，山里的野兽和小鸟闻到这股味都躲得远远的，因受不了这气味的剌激，山里人赶牛群到林中放牛时，那牛群也怪，只要闻到这股怪味，便掉头绕到一边去，连它附近的山草也不肯吃了。这种牛和兽都不吃的野草，偏偏为人类所钟爱，把蒿凑近闻来有股冲鼻的浓香气味，有时候当山风一吹，香气能飘入村庄，而人们利用这股怪味，把它捋下来放进锅里炖鱼、煮羊汤，既可去腥味，还很提胃口，便成了上等的调料了。

把蒿这东西种一次年年串根就再也不用种了，炖鱼的时候往里面扔点把蒿叶，去腥味儿，鱼炖出来特鲜，没鱼的也没关系，炖茄子的时候扔一把，茄子也能炖出鱼味儿，还可以做把蒿酱，风味独特，据说著名的德莫利炖鱼里面就有把蒿这个不可缺少的调料，还有那远近闻名的“庆岭活鱼”，配方保密，谁也不告诉，其实拆穿了就是里面放进了把蒿和五味子藤子。

把蒿，多数都是用来当调味香料的，用把蒿炒、蒸鸡蛋酱，风味独特，食后口留余香，地道的山里味道，有朋友说用它醮酱吃，没见过，关键是谁舍得呀，最为出名的就是把蒿炖鱼，有着画龙点睛之妙，鲜香之气四溢，味道绝佳，炖出来的鱼那才叫一个香呀！凡吃过的人无不叫绝。